Trocha Francie přímo na Vašem stole

Francouzská cibulová polévka

•  6 velkých cibulí nakrájených na měsíčky

• 50 g másla

• 2 stroužky česneku

• 1 l silného vývaru

• 2 bobkové listy

• ¼ čajové lžičky tymiánu

• 1 hrnek suššího vína (může být červené i bílé)

• sůl, pepř

• bageta

• sýr Gruyere, trocha parmezánu

 

1. V hlubším kastrolu na středním plamenu osmažíme cibulku, česnek, bobkový list a tymián, sůl a pepř, na másle dokud nezhnědne, ale nesmí být připálená. Měla by zkaramelizovat. Trvá to tak 20 - 25 minut. Je možné i čtvrt čajové lžičky cukru, ale není to nezbytné.
2. Poprášíme moukou a necháme ji zhnědnout, přidáme víno a povaříme, poté vlijeme vývar. Vyjmeme bobkový list. Zmírníme plamen a vaříme asi 20 minut.
3. Mezitím si nakrájíme bagetu na kolečka. Když je polévka hotová, nalijeme ji do ohnivzdorných misek, bagetu vložíme na povrch a posypeme sýrem a dáme zapéct do trouby, dokud se sýr nerozteče.

 

Ratatouille

 

• ¼ hrnku olivového oleje

• 1 ½  hrnku na kostičky nakrájené cibule

• 1 čajová lžička rozmačkaného česneku

• 2 hrnky na středně velké kostky nakrájeného lilku

• ½ čajové lžičky tymiánu

• 1 hrnek na kostky krájené zelené papriky

• 1 hrnek na kostky krájené červené papriky

• 1 hrnek na kostky krájené cukety

• 1 hrnek na kostky krájené tykve

• 1 ½ hrnku oloupaných krájených rajčat

• 1 lžíce jemně krájené čerstvé bazalky

• 1 lžíce krájené petrželky

• sůl a pepř

 

1. V hlubší pánvi rozehřejeme olej, pak do ní vsypeme cibuli a česnek. Občas promícháme, dokud cibule není lehce karamelizovaná, to je okolo 5 – 7 minut. Přidáme lilek a tymián a za občasného míchání vaříme, dokud lilek není z části uvařený (tedy cca 5 minut).
2. Oloupeme si rajčata – dáme je do hlubšího hrnce či keramické mísy a zalijeme je vařící vodou z konvice. Po chvilce je vyndáme, lehce sloupneme slupku a nakrájíme.
3. Přidáme zelenou a červenou papriku, cuketu a tykev a vaříme dalších 5 minut.
4. Poté vmícháme rajčata, bazalku, petržel, sůl a pepř, podle chuti, a vše to vaříme dokud se šťáva z rajčat neodpaří.