Thajské recepty

Thajská smažená rýže s kuřecím masem

•  1 hrnek vařené jasmínové rýže, lepší je, pokud je uvařená předešlého dne

• ¼ hrnku nakrájené cibule

• 1 a ½ čajové lžičky jemně nakrájeného česneku

• 2 lžíce krájené šalotky

• 1/3 hrnku na kostky krájených rajčat

• 1/3 hrnku na kousky krájeného kuřecího masa

• ½ čajové lžičky soli

• ½ čajové lžičky bílé sójové omáčky

• ¼ čajové lžičky cukru

• 1 vejce

• špetka bílého pepře

• 1-2 lžíce oleje

• na ozdobu koriandr, měsíčky limetky, plátky okurky

 

1. Připravíme si všechny ingredience, nakrájíme rajčata na středně velké kostky, cibuli na tenké proužky, česnek a šalotku a kuřecí maso.
2. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli a za občasného míchání necháme zesklovatět. Pak přidáme česnek, který až lehce zhnědne, vhodíme do pánve maso. Mícháme, aby se kousky oddělily, a otáčíme jej, dokud není ze všech stran bílé.
3. Přidáme rýži, zamícháme, poté rajčata a znovu promícháme.
4. Rýži s masem si dáme stranou do misky. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje, vklepneme do ní vejce a rozmícháme. Necháme jej trochu ztuhnout. Když je dost tuhé, vsypeme na něj rýži a dobře promícháme.
5. Přidáme sójovou omáčku, cukr a sůl a vypneme plamen.
6. Přidáme polovinu z šalotky a bílý pepř a zamícháme. Nandáme na talíř a ozdobíme zbytkem šalotky, koriandru, měsíčky citrónu a plátky okurky.
7. Můžeme podávat s malou miskou rybí omáčky s chilli.

Křupavé chilli hovězí s brokolicí

•   300 g svíčkové nakrájené na tenké kousky a smíchané s 3 polévkovými lžícemi kukuřičné mouky

• 1 menší brokolice obraná na malé růžičky, popř. pokrájené

• 2 stroužky česneku nakrájené na plátky

• Asi 5 cm kousek zázvoru jemně nastrouhaného

• 1 sušená chilli paprička, rozdrcená

• ½ svazku jarní cibulky diagonálně nakrájené

• 4 polévkové lžíce sójové omáčky smíchané s 5 polévkovými lžícemi cukru

• šťávu z 2 limet

• olej na smažení

 

1. Do pánve wok nalijeme větší množství oleje a postupně osmažíme kousky masa, dokud nejsou tmavé a křupavé. Položíme na papírovou utěrku či ubrousek, aby se odsál olej.
2. Většinu oleje vylijeme z pánve pryč a zprudka osmažíme brokolici, česnek, zázvor a chilli po dobu 1 minuty. Přidáme sójovou omáčku a šťávu z limetek a vaříme 2 minuty.
3. Smícháme s masem a jarní cibulkou a podáváme.

 Smažené banány

•  2-4 banány

• ¼ hrnku hladké mouky

• ¼ hrnku rýžové mouky

• ¼ hrnku kukuřičného škrobu

• ¼ čajové lžičky soli

• 3 polévkové lžíce sušeného strouhaného kokosu

• 1/3 hrnku studené vody

• 1/3 čajové lžičky pečící sody

• 1 vejce

• trochu vanilkové tresti

• ¾ hrnku oleje

• 1/3 hrnku rýžové mouky na obalování

 

1. Do menší pánve nalijeme olej a připravíme na sporák. Vrstva oleje by měla mít asi 2 cm.
2. Banány oloupeme a překrojíme na půl. Poté je ještě překrojíme podélně.
3. V míse smícháme hladkou mouku, ¼ hrnku rýžové mouky, kukuřičný škrob, sůl, 2 polévkové lžíce kokosu.
4.  Pečící sodu smícháme s vodou a vlijeme do mísy. Přidáme vejce a vanilku. Řádně promícháme, dokud nám nevznikne hladké těsto.
5. 1/3 hrnku rýžové mouky smícháme v jiné míse se zbytkem kokosu.
6. Kousky banánů nejprve obalíme v těstě a poté je lehce obalíme v míse s moukou.
7. Rozehřejeme olej, až je pořádně rozpáleny, opatrně do něj vkládáme banány. Smažíme zhruba minutu po každé straně, dokud se těsto trochu nenafoukne a nezbarví se do středně zlato-hněda. Banány vyndáme a necháme okapat olej na papírové utěrce.
8. Banány by se měly servírovat co nejdříve z kokosovou nebo vanilkovou zmrzlinou anebo se mohou jíst jen tak J